蔬果类有什么营养

抗氧化、防癌护心、维护心血管健康。富含茄红素Lye，尤其加热後搭配油脂烹煮，能大幅提高茄红素的x1收，被誉为「抗氧化之王」。 【故事】 在今日的餐桌上，番茄是义大利面的灵魂、沙拉中的红宝石，更是全球普及的家常菜。然而，这位红YAn动人的娇客，在牠传播到世界的初期，却经历了一段被误解、被恐惧，甚至被视为毒物的漫长岁月。 1.新世界的毒药：胆怯的「狼桃」 番茄的故乡在遥远的中南美洲安第斯山区。当它在16世纪随着欧洲殖民者被带回旧大陆时，欧洲人对这个外观诱人的新奇果实充满了疑虑。 番茄与茄子、马铃薯同属於「茄科」。在欧洲，茄科植物中包含了许多剧毒的品种，如颠茄。由於番茄叶子和未成熟的果实确实含有微量的生物硷龙葵硷，加上...

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