她就怕小妹投入这么多，要是挣不了钱还得给她发工资，那真就亏死了。
她回去都不好和公婆交待了。
孟兰英可不想这么搞。
感情再好哪怕是一家人也得提前说好，要不有了矛盾就耽误挣钱了。
她拍板：“就这么定了，一个月三十块钱，你就放心吧，我敢投入开铺子就是心里有九成把握了。”
*
两个人先去买了五花肉、猪骨头和猪板油。
第一天开业孟兰英不打算多做。
先做50个大号肉包子，50个正常号肉包子，50个白菜粉条猪油渣包子。
她算了下，十斤五花肉就够了，面粉差不多要用十一斤。
她刚才还看到了猪肚，没忍住买了一个。
她自己特别爱喝酸辣肚丝汤，不过之前倒是没想着在店里卖。
上辈子八十年代她也没买过，她以为猪肚不便宜来着。
没想到一斤六毛五倒是比她想的便宜。
她买这个猪肚花了一块六毛二。
她井井有条地安排，“二嫂，咱今天下午先把需要做的准备工作做了。
我先熬猪油，你负责腌小菜，白萝卜胡萝卜黄瓜白菜都能用。
你做的腌黄瓜就又脆又爽口可以腌点。
别的你看着来，咱现在腌了也得等两天才能吃。”
“小妹，那我要不再腌个烂腌菜和酸辣萝卜条？就是这个萝卜条得晒。”
“成啊，就腌这三样吧，咱这门口就能晒，晒完把浮土好好洗洗就成。”
孟兰英把两口大铁锅洗干净擦干。
起火准备熬猪油。
正好新锅熬猪油能开个锅。
这个时候老百姓最常吃的就是猪油和菜籽油。
孟兰英的包子和面也要放猪油。
熬出来的猪油渣还能剁碎掺进去白菜包子里面。
不用放很多，但凡咬一口能咬到猪油渣，就比素包子喷香很多了。
这个年代爱吃素包子的人倒是不多。
但她也没准备一次性熬很多猪油，隔个两三天熬一次够用就成，包包子用的猪油渣也能用新鲜的。
熬猪油最主要的材料就是猪板油，是猪身上靠近猪内脏的部分。
一斤猪板油才六毛钱。
不过如果是在肉店直接买的话，应该要贵上个一两毛钱。
新鲜的猪板油看起来又白又厚。
先把猪板油切成大概两厘米的块儿放进去铁锅里，倒入清水先简单焯一下水清理下附着的脏东西。
焯好水的猪板油直接放入铁锅里面，倒入一小碗水，一点点白酒。
她家里大葱倒是有特别多，就是没生姜。
而且一直到千禧年她们这边也没人种生姜。
所以她昨天打了点散装白酒，焯水的时候可以倒一点点。
只要是开着盖子，白酒发挥去腥功能后很快就挥发掉了。
等铁锅内的一小碗水快熬干的时候，锅底的水就会开始变得清亮透明。
这会已经是猪油被熬出来了，说明刚倒进去的一碗水已经蒸发完了。
这个时候就可以拿着细孔笊篱抵着锅底，用勺子开始慢慢往搪瓷盆里舀猪油。
熬猪油的时候整体的火候都是中小火，火太大熬出来的猪油就不是纯白的。
等猪板油都慢慢变成金黄色的蓬蓬的油渣的时候。
猪油也就熬完了。
静置放着慢慢等凝固就可以了。
无论是炒菜还是蒸馒头包包子，放点猪油都能增香不少。
而且做面点加了猪油，做出来的面食会更雪白蓬松。
